Pour une salade multicolore :

  • rouge : tomates
  • jaune : tomates
  • blanc : feta
  • noir : olives (de la Lucque :  miam !)
  • rose : échalotes
  • vert : pluches et queue de fenouil
  • huile d'olive + vinaigre de poivron
  • sel et poivre

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Tout bête, mais extra !  Bien entendu c'est bien meilleur avec des légumes fraichement cueillis, quand vous avez comme moi la chance d'avoir un potager (et le gars qui s'en occupe... très bien, ici, en l'occurrence)  ou alors des légumes que vous achetez en AMAP ou encore chez un maraîcher... d'ailleurs je vous déconseille fortement les légumes de grandes surfaces, ils n'en portent que le nom (de légumes) pas le goût, ni la qualité !