V'là comment je te ressors une vieille recette ;-)

Ce qu'il vous faut pour les Verrines Good :

  • 4 pommes,
  • 1 morceaux de beurre demi-sel (au pif),
  • du sucre roux (au pif),
  • 300g de crème de marron,
  • 210 g de crème fleurette,
  • 3 blanc d'oeufs,
  • de l'agar-agar (au pif).

Comment procéder pour la mousse aux pommes ?  Rien de plus simple :

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Faire fondre le beurre 1/2 sel et le sucre dans une poêle, lorsque ça commence à caraméliser ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux. Faire compoter à feu doux en mélangeant régulièrement. Quand tout a réduit et est en état de purée, ajouter 1/4 à 1/2 c.à.c. d'agar-agar dilué dans un fond d'eau, chauffer encore un peu puis transvaser dans un saladier et laisser refroidir.

Et pour la mousse à la crème de marrons ? Pareil, tout simple :

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Battre la crème en chantilly (sauf 10ml environ que vous chaufferez avec 1/4 à 1/2 c.à.c d'agar-agar), y mélanger la crème de marrons et la crème chauffée avec l'agar-agar.

Mais vous me direz "ce n'est pas de la mousse ça !" et vous aurez raison !
C'est maintenant que vous battez les blancs en neige, vous séparez le résultat en deux, une moitié pour les pommes, une moitié pour les marrons, comme ça pas de jaloux ! Mais attention, mélanger tout doucement afin de ne pas faire retomber les blancs.
Verser une couche de mousse de marrons dans les verres (ou verrines) puis une seconde couche de mousse de pommes et coucouche panier, au frigo pour 3 heures !

1ère couche :

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2ème couche :

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Bon ! Vu qu'au moment où je vous écris les verrines sont encore au frig' je ne sais pas si c'est vraiment bon ;o)  M'enfin, j'ai goûté les 2 mousses séparément avant repos au frais et c'était pas mal du tout. Verdict demain !


 

 

Ajout du soir du 16 décembre...
VERDICT :  Yeeeeessssssssss !!!!  C'est une tuerie !
Vraiment trop bon & si facile à faire. Je la referai ad libitum ;)
Lucie a préféré la mousse pomme-carasel. Perso, j'ai aimé les deux : le gout, l'onctuosité, la légerté, tout ce que je recherchais s'y trouvait !

J'y ai ajouté un lichée de crème de châtaignes 'Couderc' acheté à Aurillac, un bout de meringue maison écrabouillée, une pincée de cannelle : c'était parfait !

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