Petite crème d'aubergine au fromage de chèvre frais

vendredi 24 septembre 2010

Petite crème d'aubergine au fromage de chèvre frais

On est en pleine saison de l'aubergine, mon éponge à huile préférée !
Je l'aime à toutes les sauces : caviar, gratins, ratatouille, moussaka, beignets, à l'orientale, soufflé, farcie, grillée, fondue, frite, à la parmesane...
Et là j'ai trouvé LA recette pour que ma Luciole en mange à la louche !

>>>>
- 3 aubergines moyennes (pas trop grosses, elles ont trop de pépins),
- 1 fromage blanc de chèvre (je le trouve comme ça sur le marché, mais en grande surface il doit bien exister des "faisselles"),
- 3 gousses d'ail,
- le jus d'1/2 citron,
- 1 c-à-s de vinaigre de vin (ou de cidre),
- 4 c-à-s d'huile d'olive,
- sel, poivre.

Cuire les aubergines au four (180 / 200°) pendant 1h en les piquant préalablement avec une fourchette (j'ai tenté la version sans trou pendant très longtemps en pensant qu'on me prenait pour une truffe quand on me disait de faire des trous dedans... jusqu'au jour où une aubergine à explosée dans mon four... ça surprend !). Attendre qu'elles refroidissent, les dépecer et glisser la chair dans votre robot-mixer. Mixer (hé oui !). Ajouter les gousses d'ail dégermées et écrasées (chez moi c'est avec le bon vieux presse-ail en alu que ma môman m'a mis dans la poche le jour où j'ai quitté le nid) et tout le reste (chèvre, jus de citron, vinaigre, huile et tout et tout...), remixer un coup, un peu plus longtemps. Goûter. Rectifier à votre goût (+ de sel, + de poivre, + d'huile, + vinaigre...). Coller au frigo pour une heure minimum histoire que ça se rafraichisse bien et que la petite magie des goûts opère...

Voilà. C'est hyper simple comme d'habitude. Le tout, presque, au pif.

Ça se mange sur du pain grillé ou en trempant des petites tomates cerises bien mûres dedans (attention des vraies tomates !! pas de la daube de supermarché qui a poussé dans l'eau, n'a jamais vu une once de terre, s'est fait irradier la couenne pour passer quelque semaines en chambre froide.. non non d'la vraie qui a du goût, celle dont tu connais le gars qui l'a plantée et ramassée !).
Bon à part à l'apéro, ça peut accompagner un plat (salade, riz, légume, viande...), pas mal non plus !
On peut aussi lui ajouter petit peu de cumin. On peut.

Posté par Chair et Tendre à 16:50 - Apéro-Miam - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : aubergine, fromage de chèvre, tout con-tout bon

Commentaires sur Petite crème d'aubergine au fromage de chèvre frais

Aaah, ben c'est de la vraie Virginie là aussi, nature, en pleine terre, qui pousse comme de la bonne herbe et qui parfume ton chez toi avec ses supers recettes, que je vais leur en faire manger de l'aubergine! j'te l'dis moi!
Ah ah! nan mais!

Posté par Tifenn, vendredi 24 septembre 2010 à 17:31 | | Répondre

J'aime beaucoup ton ajout de fromage blanc de chèvre, avé la patate je crois que c'est mon légume préféré !
Bizzz et Excellent week-end

Posté par Nawal, vendredi 24 septembre 2010 à 19:59 | | Répondre
voilà, c'est à cause de toi qu'on a un plan vigie pirate qui vire au rouge: Madame fait des explosions clandestines dans son four!
Et pourquoi le cumin a-t-il une couleur de paprika sur ta photo???
ça me donne envie de faire des pitas pour tartiner dessus!

Posté par mamapasta, vendredi 24 septembre 2010 à 21:43 | | Répondre
Mamapasta : le paprika c'est juste parce que ça rehaussait le côté cacadoie tout pale de l'aubergine et que ça faisait joli avec le bleu du petit bol et le vert du persil... hein, tu as bien remarqué, aussi, qu'il n'y avait pas de persil dans la recette ?!

Posté par virginie, samedi 25 septembre 2010 à 00:44 | | Répondre
ça semble délicieux!

Posté par Pauline, mardi 28 septembre 2010 à 14:38 | | Répondre
elle a l'air démente cette recette, mais t'as rien publié depuis cette date, c'est diiiiiingueeeeeeeeeee ça ! moi zaussi je kiffe l'auberginn' à donf' !
je vous kiss tous les trois !
bon à l'année prochaine !

Posté par lilizen, mercredi 22 décembre 2010 à 18:52 | | Répondre
Ça a l'air d'être excellent mais j'avoue qu'en ce moment je ne consomme pas d'aubergines.

Posté par mamina, jeudi 6 janvier 2011 à 09:09 | | Répondre
@ Mamina : ... En même temps ce n'est plus la saison, pour l'aubergine )
Pour avoir essayé avec un fromage de chèvre frais (donc plus égoutté que la faisselle) je trouve que ça donne une bonne onctuosité, proche d'un "beurre", très agréable à tartiner. (j'ai aussi vu récemment que tu avais une recette proche de celle-ci -avec de la ricotta et de la cardamome- dans ton bouquin de recettes épicées)
@ Lilizen : oui, je vais m'y remettre... mais à l'allure à laquelle je vais, je passerai certainement te voir avant de dégainer une recette

Posté par Virginie, jeudi 6 janvier 2011 à 10:41 | | Répondre
je me mets dans le peloton pour te dire..." une recette de saison please, tu ne jeûnes pas depuis septembre?"

Posté par mamapasta, jeudi 6 janvier 2011 à 13:51 | | Répondre

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