Sucré / Salé #2 : Coleslaw & poulet au sirop d'érable

12 décembre 2006

Sucré / Salé #2 : Coleslaw & poulet au sirop d'érable

Pour le "Sucré/Salé #2 version sirop d'érable" proposé par Marie-Laure, c'est donc cette petite recette que j'ai choisie (je l'avais déjà faite avec du sirop d'agave... d'accord c'est un peu de la triche ;-) )

Coleslaw & poulet au sirop d'érable

Ce qu'il vous faut :

pour le coleslaw
- 1 petit chou blanc,
- 2 grosses carottes,
- 1 poignée de raisins secs.

pour la sauce
- 4/5 c.à.s de mayonnaise (ici j'ai fait une mayo express au mixeur-plongeur : 1 oeuf entier, 1 c.à.s de moutarde, 200 ml d'huile neutre, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre),
- 3/4 c.à.s de crème fleurette légère,
- 2 c.à.s de sirop d'érable,
- 2 c.à.s. de vinaigre de miel,
- sel, poivre.

pour le poulet
- 2 blancs de poulet,
- 1 c.à.s de moutarde,
- 2 c.à.s de sirop d'érable,
- 1 c.à.c de 4 épices,
- 1 bon trait de vinaigre de miel,
- sel, piment d'espelette.

Dans un premier temps couper le poulet en gros dés, le mettre à mariner au moins 2 heures (je l'ai mis au réfrigérateur toute la nuit) avec tous les ingrédients qui l'accompagnent dans la liste.
Râper le chou et les carottes. Ajouter les raisins secs et les éléments pour la sauce. Mélanger, goûter, rectifier si besoin. Réserver au frais.
Faire cuire les morceaux de poulet avec la marinade dans une poele huilée. Laisser caraméliser doucement. Attendre que ça refroidisse.
Servir avec le coleslaw.
Bon, mes proportion sont toujours un peu "au pif". Fiez-vous à votre instinct, faites-vous confiance !

Voili, encore un recette "tout con, tout bon" !
Le côté sucré marche à coups sûrs pour cette recette... testée sur une dizaine de personnes !
Une petite poignée de Gomasio aurait pu coller à merveille avec le poulet.