langoustine

C'était tout simplement... ... une bisque de langoustines ! Un recyclage avec la recette des langoustines à la sauce qui tue ! Mettez toutes les carapaces (les têtes aussi, enfin ce qu'il en reste !) dans une casserole, ajoutez de l'eau à niveau (même un bon niveau). Avec un pilon, écrabouillez autant que vous le pouvez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes, en pressant de temps en temps afin de faire sortir un maximum de sucs. A la fin, je passe le tout dans un tamis ou une passoire... [Lire la suite]

A la demande d'une charmante lectrice de Catalogne je donne enfin la recette magique de ma maman : les langoustines au paprika. Pour 4 personnes - préparation 15 mn - cuisson 35 mn - il vous faut :(J'ai barré les alcools de la recette originale, ma mère l'ayant faites -{il y a + de 30 ans}- avec du Calvados et du Madère parce qu'elle n'avait que ça sous la main en a fait THE recette des langoustines à la sauce qui tue. J'ai bien essayé l'originale : assez insignifiante au regard de cette trouvaille à la Ninise !) 1 kg de belles... [Lire la suite]

Voici les photos. Ca fait chtambouille comme ça, mais qu'est-ce que c'est bon ! En réalité c'est la recette des langoustines 'façon ma mère', c'est Laurent qui leur a donné ce nom de 'à la sauce qui tue' parcequ'elle tue vraiment cette sauce ;o)). Quand j'étais petite, je me souviens que certains se seraient damnés pour pouvoir en manger une part... et je les comprends ! Promis ! Je vous donnerai la recette dans un prochain post. En attendant je vais faire de la soupe avec le reste des carapaces ! Parce qu'en y en a plus, y en a... [Lire la suite]