jeudi 13 mai 2010

Lard rôti... comme en Bretagne

J'en rêvais... je l'ai fait :)La viande fondante, le gras croustillant... je n'en espérais pas tant dès le premier coup d'essai !  J'ai pris un bon morceau de lard (le même qui sert pour la ventrèche) d'un demi-kilo environ, je l'ai caressé avec du gros sel (beaucoup) et du piment d'Espelette (pas trop), je l'ai mis dans un plat (couché sur le gros sel) que j'ai couvert d'un film étirable... aller hop ! au fridg' pour 3 bonnes heures.J'ai passé le morceau sous l'eau pour le débarrasser du sel, je l'ai essuyé avec du papier... [Lire la suite]
Posté par Chair et Tendre à 19:14 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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