dimanche 20 juillet 2008
Bisque, bisque... la réponse est...
C'était tout simplement... 
... une bisque de langoustines !
Un recyclage avec la recette des langoustines à la sauce qui tue !
Mettez toutes les carapaces (les têtes aussi, enfin ce qu'il en reste !) dans une casserole, ajoutez de l'eau à niveau (même un bon niveau).
Avec un pilon, écrabouillez autant que vous le pouvez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes, en pressant de temps en temps afin de faire sortir un maximum de sucs.
A la fin, je passe le tout dans un tamis ou une passoire et je presse à nouveau pour récupérer le max de sucs, je goûte, je ré-assaisonne si nécessaire, je laisse un peu réduire et... miam-miam-miam !
Quand je repense à toutes vos réponses :
Jus de carotte, jus de betterave, y'a d'l'orange là dedans, confiture de fruits rouges, citrouille, tomates, gaspacho, confiture d'églantine, gaspacho melon, sauce à la harissa, jus de poil à gratter (hihihi Lilizen ;-)), flan tomate-poivron, soupe sucrée carotte-abricot... j'ai bien ri !
Il y a eu quand même quelques soupes de poissons, une bisque de carapaces de crabes pour Mamina (ça commence à se rapprocher) & même LA bonne réponse par Mamapasta (qui se démerde bien côté réponse crustacés, pour une végétarienne ;-))
Bah c'est pô d'chance... j'avais dit que j'invitais celui qui trouverait... comme c'est Mamapasta qui a trouvé... à moins que j'essaie avec du tofu ou du seitan... en même temps ça a le goût des langoustines mais il n'y a point de langoustines dedans, juste les sucs ;-)
... pour Mamapasta... ce qui trône derrière la bisque, c'est bien une oeuvre faite aux Lapidiales... mais avec les petites mains de Laurent et non les miennes... la prochaine fois je sortirai le lot ;-)
