agar-agar

V'là comment je te ressors une vieille recette ;-) Ce qu'il vous faut pour les Verrines Good : 4 pommes, 1 morceaux de beurre demi-sel (au pif), du sucre roux (au pif), 300g de crème de marron, 210 g de crème fleurette, 3 blanc d'oeufs, de l'agar-agar (au pif). Comment procéder pour la mousse aux pommes ?  Rien de plus simple : Faire fondre le beurre 1/2 sel et le sucre dans une poêle, lorsque ça commence à caraméliser ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux. Faire compoter à feu doux en mélangeant... [Lire la suite]

Avant, je n'étais absolument pas tentée par le lait de coco mais depuis que j'en mets dans les curries, j'en suis folle ;)J'avais déjà vu des recettes de blanc manger noix de coco mais l'idée d'y mettre du lait concentré ne me plaisait pas du tout ! Et puis l'autre jour j'ai vu passer la 'lettre-nouvelles' de Marie-Laure Ô délices, dans laquelle elle parle du jeu "A Vos Casseroles" dont le thème est cette fois Orange-Mangue. Il me restait une mangue (une mangue bio que j'ai payée beaucoup moins cher que les mangues que... [Lire la suite]

Il y a un mois environ, Hélène (alias Mademoiselle Charlotte) lançait "Agar-Agar en folie" en hommage à Clea (qui le mérite bien, je dois dire ;o))).Voici ma première contribution :Il vous faut, pour 6 flans : 500 ml de lait de riz/amande/noisette, 60 g de chocolat noir 70%, 6 c.à.c de sucre intégral, 2 g d'agar-agar, 1 c.à.s de purée de noisette. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait de riz. Lorsqu'il est fondu ajouter le reste de lait de riz et l'agar-agar. Porter à ébullition sans cesser de tourner.... [Lire la suite]

... du gomasio maison ! Je ne sais plus par quel heureux hasard j'ai atterri sur une vidéo de Laurence Salomon où, à l'occasion d'une recette de blinis au sarrazin (si,si, ça y est, ça me revient, c'est sur 'Cuisiner en Ligne'), elle expliquait comment faire son propre gomasio. Sitôt vu, sitôt fait ! C'est ça qui est formidable avec les blogs, c'est qu'on vole de liane en liane (telle une Jane souple et agile ;-P) et on atterri à l'autre bout de la jungle sans vraiment se souvenir par quels arbres on est passé ;o) Alors, voilou... [Lire la suite]