mardi 20 novembre 2007
Recette frig' pour Lilizen
Lilizen nous propose de parler de nos recettes frigo...
C'est le genre de jeu que j'adore, rien que faire de la 'cuisine frigo' c'est un jeu ! Il porte bien ce nom de "création du frigo", car ce sont vraiment des créations quand c'est sans filet.
Alors comme j'aime sauter sans parachute, comme le dit si bien Lilizen, en voici une :
Il me restait quelques moules, une grosse poignée de crevettes, 1/2 blanc de poulet cuit, des petits pois en conserve, 1/2 poivron jaune... aller hop, dans le wok !
j'y ai simplement ajouté du riz thaï, des champignons, de la citronnelle, du gingembre frais, un bouillon de légume et un peu de sauce de soja (le genre de trucs que j'ai toujours sous la main, au cas où j'aurais besoin de faire une recette frig').
et voilà le résultat :
Parfois, ces recettes-là sont bien meilleures que celles que j'ai calculées, pour lesquelles j'ai acheté exprès un tas de trucs, pour lesquelles j'ai lu et croisé plusieurs recettes, ou même une seule appliquée à la lettre...
mardi 3 juillet 2007
Voici ce qu'il y avait dans mes nems...
Ils étaient aussi bons que beaux !
Dedans il y avait :
- 10 feuilles de riz fraiches,
et - 1 beau gros blanc de poulet haché,
- 1 oignon nouveau haché,
- 1 grosse carotte hachée,
- 1 tout petit chou de shangaï haché,
- 3 champignons noirs,
- 3 shiitake,
- 1 très grosse poignée de petites crevettes surgelées,
- 1 grosse poignée de nouilles de soja coupée,
- 1 très très grosse giclée de sauce de soja,
- 1 giclée assez moyenne de vinaigre de riz,
- 1 petite giclée d'huile de sésame grillé,
- 1 très très grosse pincée gingembre en poudre (attention j'ai des gros doigts, alors je pince très fort !),
- sel & poivre.
Vous malaxez bien tout ça avec vos petites mains (moi j'adore faire ça !). Vous faites un petit boudin que vous placez au milieu de votre feuille de riz, vous roulez un coup, vous rabattez les bords et vous finissez de rouler. Alors là, dans la recette sur le paquet de feuilles de riz ils vous disent que normalement ça colle tout seul, qu'au pire vous faites une petite mixture eau et farine de riz pour coller... heu... chez moi ça ne marche pas, ni l'un ni l'autre.
Donc, j'ai bien tenu mes rouleaux avec ma pince à wok pour les glisser dans l'huile bouillante afin qu'ils ne s'ouvrent pas. Et ça, ça marche !
Une précédente fois, j'en avais tenté quelques-uns au porc. Pas mal. Mais nettement moins bons que ceux au poulet-crevettes. Ceux qui sont moins dorés sont fait avec des feuilles de riz séchées (celles qu'on réhydrate) qu'on trouve dans les épiceries de produits exotiques et en grandes surfaces. A goût et à la texture c'est vraiment différent. Ces feuilles de riz fraiches (et bio !) sont vraiment une trouvaille qui vaut le détour !
lundi 2 juillet 2007
Nems... au pif mais à tomber !
Ils étaient booooonnnnnnnssss !!
Nems poulet-crevettes
Demain la recette...
mercredi 20 décembre 2006
Dans mon wok, devinez quoi qui n'y a ?
Le wok est de loin ma "gamelle" de cuisine préférée !
Tout d'abord parce que c'est une tradition familiale (du côté hollandais) que de faire des mixtures avec ce qu'on a sous la main. Lena mon arrière-grand-mère (aussi appelée Mémé Beaudéduit) faisait déjà du "stampot" avec des patates (un bon ragoût en quelques sortes... mais aux patates !). Ma tante Jacqueline (aussi appelée Tata Jacotte) a sa spécialité, le "riz à l'africaine" (bon, pendant très longtemps j'ai cru que c'était vraiment une recette, le riz à l'africaine... j'avais plus de 25 ans quand j'ai compris la supercherie, c'est ça quand on voue une confiance aveugle à ceux qu'on aime ;-))... et moi j'ai le WOK ! Wok à ci, wok à ça, wok à tout !
En général j'y met toujours : ail, gingembre, coriandre feuille, sauce de soja, sauce d'huitre ; souvent des légumes (piment, chou chinois, oignons, haricots verts ou plats, brocoli...), des champignons noirs ou des shiitakes ; aussi des crevettes, du tofu, du porc ou du poulet... parfois un reste de riz thaï...
Ce coup-ci j'ai choisi : ail, gingembre, crevettes, champignons noirs, shiitakes, piment rouge, sauce soja, sauce d'huitre, pâte de piment, des pâtes chinoises (hé oui, ça cuit en 3 minutes !), coriandre feuille & une goutte d'huile de sésame grillé.
Ah oui, aussi... il y a un détail qui a son importance : quand je fais un wok, bien souvent c'est pour moi toute seule, c'est ma gamelle à moi, que je vais manger toute seule, où je veux, quand je veux, en faisant ce que je veux et ça c'est plutôt important !!
