jeudi 5 juin 2008
Tarte aux fraises toute simple... juste un peu de mascarpone
J'ai tout d'abord fait une pâte à tarte feuilletée express aux petits suisses. La version magique d'Anaïk. C'est une véritable tuerie ;-)
Une fois cuite à blanc et refroidie, j'ai juste rajouté une crème légèrement sucrée et citronnée (250 g de mascarpone + le jus d'1/2 citron + 3 cuillères à soupe de fructose) et décoré de fraises (de mon jardin) coupées en 2.
Et voilà ce que ça donne (mais attention les yeux, ça ne dure pas longtemps, c'est vite englouti ces p'tits trucs là !) :
samedi 14 juillet 2007
Tarte à la tomate pour Lavande
Une bonne tarte à la tomate pour miss Lavande puisque le légume de la semaine c'est justement la tomate. Ce sera donc ma première participation à son jeu du "légume vedette de la semaine"... oui je sais je suis un peu longue à la détente !
Il vous faut :
- 4 feuille de pâte filo
- 3 c.à.s de moutarde au basilic
- 5 tomates
- comté rapé
- pecorino coupé en petite lamelles
- origan et sauge
- huile d'olive
- sel, poivre
Superposez les feuilles de pâte filo en les badigeonnant d'huile d'olive. Nappez le fond de tarte de moutarde, puis poser dessus les tomates tranchées. Parsemer de comté rapé et de pecorino tranché (ah! si j'avais eu la rape de compèt de Mamina ;)), d'origan et sauge ciselés, de sel et de poivre et enfin d'huile d'olive. Enfourner une trentaine de minutes thermostat 6. Servir avec une petite salade verte.
... et vous remarquerez que mes photos se nomment bien "tarte à la tomate" et non "préparation fête de l'école + le jardin 002 Affichage courrier standard" comme initialement :)
merci Brigitte !
dimanche 1 juillet 2007
Les pizzas de la Daronne ! (AVC #11)
Marie-Laure a lancé le dernier 'A Vos Casseroles' (11ème édition) sur le thème de la cuisine du monde...
Un rien débordée ces derniers temps, j'ai tout d'abord pensé zapper (encore une fois) cette édition. Cuisine du monde, cuisine du monde... que pouvais-je proposer ? Et puis tout d'un coup : Eurêka ! Depuis le temps que j'ai fait les fameuses (si fameuses) pizzas façon ma mère, que j'en ai les photos sans jamais avoir eu le temps de les mettre en ligne... Voici donc mon choix, cuisine du monde ne veux pas forcément dire 'cuisine exotique', 'cuisine du bout du monde' comme je l'entendais dans un premier temps. L'Italie c'est loin, c'est proche. Et je sais que les pizzas de ma mère (autrement appelée 'La Daronne') ce sont les seules au monde ! (et même que pendant longtemps il était hors de question pour moi d'en manger d'autres... mais y'a qu'les imbéciles qui ne changent pas d'avis ;o))
Pâte à pain :
- 500 g de farine,
- 1 grand verre d'eau tiède,
- 40 g de levure du boulanger,
- 1 tout petit verre (environ 5 cl) huile d'olive,
- 1 c.à.café de sel.
Versez la farine tamisée sur le plan de travail, au centre creuser une fontaine, y versez l'huile, le sel et la levure délayée dans l'eau tiède. Mélangez pour incorporer les ingrédients. Travaillez la pâte en la poussant devant vous avec la
paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur le plan de travail farinée pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts et du plan de travail.... enfin si vous êtes courageux... pour moi c'est : tout dans le bol du robot ! (Oh ! la feignasse ;o))
Quand la pâte est bien élastique et souple, faites-en une boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge. Placez tout ça dans un endroit tiède (je la mets en général sur le frigo, en hauteur et à l'abri des courants d'air) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).
Ensuite je fais 6 petits pâtons avec la pâte, je ne les aplatis pas trop, je les façonne plutôt comme des petits pains que comme des pizzas plates. (wouaou, c'est dur à dire d'un seul trait tout ça !)
Fondue de tomates :
- 2 grosses boites de tomates concassées (écrabouillées entre vos petits doigts... c'est assez jouissif !),
- 5 gousses d'ail,
- 5 c.à.s. d'huile d'olive (encore...),
- origan séché,
- sel, poivre.
Faites revenir la tomate et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Laissez compoter jusqu'à ce que ce soit bien... compoté. Ecoutez le joli shplock-shplock pendant au moins 30 min.
Garniture :
- 2 grosses tranches de jambon blanc d'un bon 1/2 cm d'épaisseur environ que vous couperez en lanières de la taille d'un doigt (mais ne vous coupez pas les doigts ;)),
- 2 boules de mozarella que vous couperez également en lanières,
- du parmesan (beaucoup),
- olives noires,
- anchois.
Je peux vous assurer que c'est aussi bon que c'est appétissant ! ... Heu... en fait je dis ça parce que j'ai gouté... peut-être que c'est pas appétissant quand on n'a pas gouté !?!
Bon ! Aujourd'hui ce fut presque héroïque de poster sur canalblog ! Et en plus j'ai choisi ce jour pour faire 3 posts !!
mercredi 9 mai 2007
Pôv' Cake ! (avec quantités réctifiées)
Dimanche, après ma petite virée au potager, j'ai préparé un cake pour notre pique-nique du lendemain, car Lucie allait passer la journée à l'école de cirque avec sa classe et j'avais la chance de l'accompagner.
Cake coeurs d'artichaut & chèvre frais
Ce qu'il vous faut :
- 160 g de farine bise
- 90 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 1 courgette revenue à l'huile d'olive
- 5 fonds d'artichaud à l'huile
- 3 tranches de jambon
- 1 chèvre frais
- 50 g de bleu
- 2 c.à.s. d'olive noires
- 1 poignée de pignons
- 1 c.à.s. de noisettes
- sel
- piment d'Espelette
- 1 pointe de colombo
Mélanger d'un côté les farines et la levure, de l'autre côté battre les oeufs en omelette avec l'huile et le vin blanc, puis tout assembler. Ajouter les légumes, le jambon coupé en petits morceaux, le chèvre et le bleu émiéttés et tous les autres ingrédients. Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré ou en silicone. Mettre au four préchauffé à 200° (Th. 5/6) pendant 45 à 50 min.
Ce fut vraiment une super journée ! A l'école de cirque les enfants se sont éclatés... et ils sont repartis avec plein d'idées pour leur spectacle de fin d'année. Et moi, j'aurais presque oublié ce qui venait d'arriver la veille, c'est en remontant dans le bus que la (dure) réalité m'a rattrapée...
dimanche 15 octobre 2006
A vos casserÔles n°7 : Feta-champignons sur Ô Délices
Nous voici donc à 20 min de la fin du compte à rebours et nous avons enfin terminé !
Pour Lucie le thème Champignons-Feta lui a inspiré une pizza (sa première pizza).
Je lui ai trouvé une recette ultra facile (& surtout rapide) de pâte à pizza aux petits suisses sur Marmiton :
- 3 petits suisses à 40 % de MG
- 250 g de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Laquelle a été tartinée de caviar de tomate biologique (pas mal), puis parsemée de champignons crus tranchés, de coeurs d'artichauds façon anti-pasti, de feta émiéttée, d'olives noires, d'origan du jardin, de parmesan & d'huile d'olive.
Le tout passé au four 25 min environ, impec. !
Laurent a trouvé que la pâte ne ressemblait pas vraiment à une VRAIE pâte à pizza, c'est pour cela que nous nommerons cette recette : Vraie-fausse pizza à la grecque
lundi 9 octobre 2006
Tatin t'auras du boudin !
Voilà, je suis dans les temps... 3 semaines que j'y pense, toujours à la dernière minute pour m'y mettre et hop la voilà !
Voici donc mademoiselle "Tatin t'auras du Boudin" pour le KiKiVeuKiVienKuisiner n° 13 :
Pour 4 gros gourmands accompagné d'une salade (la tarte pas les gros gourmands !)
ou 8/10 petits gourmands si c'est une gourmandise à l'apéro-miam :
- 7 / 8 pommes
- du beurre 1/2 sel (quantité au pif)
- de la cassonade (encore au pif)
- 1 morceau de boudin (environ 150 gr)
- 4 / 5 feuilles de brick
Premièrement on procède à l'épeluchage de pommes, qu'on coupe en deux après leur avoir oté le trognon. Faire dorer chaque face des moitiés de pommes dans un mélange beurre salé et sucre roux fondus dans une poelle non-adhésive. Déposer ensuite les demi-pommes dans une tartière, verser le caramel 1/2 sel dessus.
Y déposer les tranches de boudin, plutôt vers le centre.
Couvrir avec les feuilles de brick, une à une, en dorant chacune d'entre-elles au beurre 1/2 sel fondu. Bien enfoncer les bords vers le bas afin qu'ils trempent dans le carasel.
Mettre au four Th. 6, je dirais au pif 15 minutes. Dans tous les cas, bien surveiller et sortir au moment où la dorure vous plait le plus.
Et hop on la retourne, attention ça coule !
On attaque et là ATTENTION on a du mal à s'arrêter !
Un conseil, pas trop de boudin et bien au centre !
Et je dis pas ça parceque c'est moi qui l'ai fait, mais c'est vachement bon !
Parceque les pommes, ça se marie très bien avec le boudin... contrairement à la cervelle comme disait Desproges.
Voilà, c'est ma première participation au KKVKVK et j'en suis plutôt fière !
samedi 8 juillet 2006
Tout est bon dans le cochon !
Voici un bouquin qui est génial : "Cochon et fils" de Stéphane Reynaud, que mon amoureux m'a offert parce que justement c'est un livre un peu cochon...
On y trouve une mine de recettes "tout cochon" mais en plus c'est un bel objet avec des p'tits morceaux de vies dedans, il y a des chouettes illustrations et de superbes photos avec de vraies gueules !
Lorette avait déjà testé la recette au mois de mai, mais contrairement à elle je trouve qu'il manque un peu de souplesse... mais mon four est un vieux coucou qui a tendance à tout cramer... je referai donc une tentative quand j'aurai de meilleurs outils !
Du coup j'ai craqué pour l'auteur, je me suis offert "Vous prendrez bien un peu de terrine" (toujours chez Marabout) que je ne saurai tarder à tester parce qu'il y a vraiment matière, j'ai juste l'embarras du choix !
