jeudi 12 avril 2007
Rillettes de maquereau pour Cathy
Voici mes rillettes de maquereau pour le "Rillettes for ever !" lancé par Cathy le mois dernier.
En gros j'ai mis dans mon mixer :
- 1 reste de maquereau grillé,
- 3 c.à.s de fromage blanc (le mien était du bio à 20% MG),
- 1 oignon nouveau,
- 1 filet de vinaigre aux noix,
- persil,
- sel et poivre.
Exxxxcccellent sur de la baguette (bien blanche) grillée encore chaude et croustillante !
dimanche 26 novembre 2006
Lucie a inventé le SANDWICH AUX SPAGHETTI !!
Voici la nouvelle trouvaille de Lucie :
- le sandwich aux spahetti (tout ça pour lui faire goûter ma chantilly à l'aneth)
Huummmm !!!! Trop bon !!!
jeudi 28 septembre 2006
Des tartines pour Cléa...
Voici quelques tartines pour la collection de Cléa...
Tartines aux rillettes de sardines
Ingrédients :
- 1 boites de sardines à l'huile
- du beurre doux (de Charentes... d'où ?) ramolli
- de la moutarde Savora
- du persil haché
- 1 filet de citron
- quelques gouttes de Tabasco (si on veut)
- sel, poivre
Préparation :
On commence par écrabouiller les sardines à la fourchette (je n'ai jamais essayé au robot, mais ça ne me dit vraiment rien, je préfère le manuel... et c'est excellent pour le stressssssssss)
on ajoute le beurre ramolli préparé en petits cubes (pour la quantité c'est au pif pour moi, mais en tous cas moins que de sardines)
puis la moutarde Savora (vous savez c'est la moutarde couleur or, dans un pot carré avec un couvercle rouge foncé)
on malaxe bien tout ça à la fourchette (et là on pense fort à l'autre abr... qui nous a grillé la priorité avec son 4x4 de m.... tout polluant et tout plein de frime, qui coûte plus cher que sa maison et qu'il ne sait même pas conduire, de toute façon c'est juste pour monter sur les trottoirs et se faire des ennemis !)
quand tout ça c'est bien passé, on peut ajouter le persil haché, le filet de citron, le tabasco si on veut (moi, je veux j'adore le piquant du piment)
on sale on poivre on goutte et c'est hummmmmmmmmBON
On met tout ça au frais en attendant de déguster. Et justement on déguste ni trop froid (intartinable) ni trop mou (vous avez déjà essayé de tartiner de l'huile ?!)
Quand j'étais petite (grande aussi) mon père en faisait régulièrement et appelait ça des canapés Nancy. J'adooooore ça !
Et aussi, autre chose : s'il vous reste des sardines grillées, faites avec, c'est un délice à tomber par terre !
Petite tartine à la mousse de foies de volaille
inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton
sous le nom de "Terrine de foie de volaille Françoise Davallet"
Ingrédients :
- 400 g de foies de volaille
- 180 g de beurre
- du vin blanc
- un 1/2 verre de Pineau blanc des Charentes
- raisins secs (une poignées)
- quatre épices (une bonne pincée)
- sel, poivre
Préparation :
Mettre les foies de volaille dans une casserole et les recouvrir avec le vin blanc et le Pineau, à niveau.
Poivrer, saler correctement, ajouter le 4 épices et faire cuire doucement 10 mn environ sans les faire durcirs.
Couper le gaz (très important), ajouter le beurre en carrés dans la casserole, couvrir et laisser fondre intégralement.
Une fois le beurre fondu, mixer le tout (pour moi c'est avec un mixer plongeur comme pour la soupe) sans laisser de morceaux.
Ajouter les raisins secs (qu'on peut avoir fait trempé dans du Pineau)
Mettre le tout dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
Puis mettre la terrine au frais et attendre une journée avant de déguster.
Bon, il faut aimer le sucré-salé, ce qui n'était pas le cas d'un de mes invités. Egalement faire attention au dosage du 4 épices, Laurent m'a fait remarqué que c'était un peu trop prononcé à son goût.
Je retenterais l'expérience avec des morceaux de figues séchées, et peut-être des pistaches ou des noisettes torréfiées.
Il faut également que je retrouve une autre recette de terrine de foies de volaille qui doit se trouver sur un bouquin de cuisine pour bébés que j'ai prêté à je ne sais plus qui...
mais dedans il y avait du jambon cru et c'était excellent !
dimanche 16 juillet 2006
Encore plus fort !
Eh oui, elle peut le faire : il fait 37° dehors et elle allume son four !!
Voici un petit flan fait au pif (oui c'est ma seconde spécialité de faire au pif, la première étant les périmés, j'oublie facilement que j'ai plein d'ingrédients au réfrigérateur et dans les placards... !)
Donc : quelques petites tomates, quelques fonds d'artichauds (conserve) coupés en morceaux, des lardons, un reste de jambon et des olives noires (de la petite niçoise) qu'on met dans un plat à four caressé à l'huile d'olive. Ensuite on verse dessus : 6 oeufs battus avec 2 cuillers à soupe de mascarpone, un fond de bouteille de lait (il devait y avoir environ 30 cl) et du parmesan rapé (fraichement, maison : 4 cuillers à soupe environ), puis on saupoudre de parmesan rapé et on enfourne Th.6 pendant 30-35 mn.
Nous le mangerons froid ce soir accompagné d'une petite salade verte avec des oignons nouveaux... je vous donnerai la note, en attendant voici la tête qu'il a :
Oui, d'accord il est un peu cramé... mais je vous ai pas dit ? C'est aussi une de mes spécialités, le cramé !
Et dans la lancée, puisque le four était allumé, j'ai fait un petit dessert au four avec les prunes restantes (ah oui, hier nous -enfin Laurent- avons fait de la confiture de prunes) : dans un plat beurré j'ai déposé des prunes, saupoudré de sucre et d'eau de fleur d'oranger, passé au four Th.6 pendant 10mn. Servi chaud avec une crème fouettée froide sans sucre : bon contraste.
samedi 15 juillet 2006
J'ai copié sur Cléa !
Voilà, j'ai voulu faire de mémoire le "Retour de la Vengeance du Meilleur Sandwich du Monde" de Cléa, mais j'ai complètement zapé les herbes et l'échalotte dans la mixture miso/crème de sésame. Pour le pain Essène (au petit épautre) j'étais OK, j'y ai ajouté des graines de cresson et soja vert germées maison... et c'était pas si mal que ça (moi j'ai adoré) puisque mon kéké (mon plus grand, celui de 40 ans, qui croit qu'il a encore 8 ans !!) s'en est empifré au pré-apéro.
J'ai encore plein de choses à mettre en ligne : mon resto de ce soir, la ratatouille de Lorette (c'trop bon), un rable de lapin caressé au chèvre frais et sa salade pomme-de-terre-avocat, un p'tit bout de mon jardin, ma récolte de courgettes, le b... (azar) dans ma cuisine, la mousse de fraise à la rose, mon pistou, la Charente, le raisin qui pousse, les patissons aussi, le feu d'artifice d'hier... pffff, mais j'y arriverai !
