jeudi 8 mai 2008
Sortie de frigo III pour Lilizen : "Gratin à l'italienne"
Je crois réellement que ça va devenir une spécialité, ces sorties de frigo ! Effectivement, j'adore ça cette cuisine à l'instinct. Toute bête, faite avec ce qu'on trouve sous la main, mais très limité dans le temps de réflexion... aussitôt qu'on met quelque chose dans la poêle (ou le plat), aussitôt il faut dégainer autre chose qui devra s'accorder avec, mais aussi avec le précédent ingrédient, puis le prochain... en un temps record, puisque le but, ici, c'est de faire du rapide et de ne pas se prendre la tête !
Que faire avec une petite courgette qui s'ennuie dans le bac à légume, un reste de mozzarella de bufflone, trop d'aillet cueilli au jardin et quelques tomates du potager surgelées l'été dernier qu'il faut se dépêcher de finir, parce que là, ça commence à faire longtemps...
-- Et hop ! Ce qu'il faut sortir des placards, du frig' & du congélo --
- macaroni
- mozzarella de bufflone
- parmesan (j'en ai toujours un morceau, impossible de s'en passer !)
- 1 courgette
- 3 tomates surgelées
- 3 brin d'aillet
- 1 bon verre de vin blanc
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 sucre
- huile d'olive
- basilic
- sel & poivre
Faire revenir la courgette coupée en petits morceaux dans l'huile d'olive, lui ajouter l'aillet (mais de l'ail ferait aussi bien l'affaire) émincé, remuer et faire suer quelques instants. Ajouter ensuite les tomates, le concentré, le vin blanc, le sucre, sel et poivre. Laisser faire "plop-plop" dans la poele pendant une bonne vingtaine de minutes. Vers la fin de cuisson ajouter le basilic (surgelé pour moi, celui de mon jardin n'ayant toujours pas montré le bout de son nez).
Pendant ce temps faire cuire les macaroni.
Mélanger la poêlée courgettes-tomate avec les macaroni (égouttés, hein ?!), puis la mozza' coupées en cubes. Verser le tout dans un plat à gratin. Râper le parmesan au dessus du plat. Enfourner sous le grill, quand la "dorure" vous plait, sortez le plat, servir, déguster.
La prochaine fois, je m'invente des restes pour recommencer ;)
jeudi 24 avril 2008
Sortie de frigo pour Lilizen : le "Flan Poireaux - Bleu d'Auvergne"
Il y a déjà un moment que je pense refaire la déco ici, faire un index aussi... mais ce foutu temps qui passe si vite, rien à faire, j'arrive pas à l'attraper !
Donc : cuisine rapide. Et cuisine rapide ne veut pas dire cuisine bof.
Je me demande même si la cuisine frigo n'est pas un style de cuisine en
soi ?!
Alors vite fait je jette un œil dans les placards et dans le frig' et qu'y trouve-je ? Un reste de lait caillé, un reste de mascarpone, un bout de bleu légèrement desséché & quelques poireaux....
"Clafoutis poireaux - bleu d'auvergne"
Aller hop, c'est parti mon kiki !
Je mélange :
- 40 cl de lait caillé
- environ 200 g de mascarpone
- 80 g de bleu d'auvergne
- 5 poireaux que j'ai préalablement fait revenir dans un peu d'huile d'olive après les avoir émincé
- 100 g de lardons
- 6 oeufs battus
- quelques tomates confites
- 1 c.à.s de farine de maïs
- 1 c.à.s de farine de kamut
- une (grosse) pincée de curcuma
- des herbes séchées (ici une persillade)
- sel & poivre
Tout ça dans un plat graissé à l'huile d'olive et au four (180°) pour 30 petites minutes.
A taaaaable !!!
Tout simple, tout con, tout bon & hyper rapide :)
jeudi 28 décembre 2006
Comment recycler les boudins blancs que vous n'avez pas terminés le soir du réveillon ?
Il me restait 2 boudins blancs... que faire avec ?
Alors vous allez voir c'est tout bête, il suffit d'avoir des marrons sous vide dans ses placards !
La recette était tellement réussie, que ce plat qui était à l'origine un recyclage de restes, est devenu un plat à part entière !
Et je le réitère dès demain !
Il vous faut donc :
- 2 boudins blancs
- 1/2 boite de marrons sous vide
- 2 c.à.s. de sucre roux
- 1 morceau de beurre demi-sel (Ha, ne me demandez pas les quantités exactes... c'est toujours au PIF ;-)))
- 2 c.à.s. de chapelure de pain d'épices (si vous n'en n'avez pas, émiettez 1 speculoos)
- 1 grosse pincée d'épices à pain d'épices
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
Procédé :
Trancher le boudin. Faire chauffer l'huile dans une poelle, y mettre les boudins tranchés et les marrons, les laisser dorer sous tous côtés & réserver.
Mettre le sucre dans la poêle, lorsqu'il se transforme en caramel y ajouter le beurre demi-sel, puis le vinaigre. Couper le feu.
Remettre les boudins et marrons dans la poêle, ajouter la chapelure de pain d'épices, les épices & bien mélanger afin d'enrober tous les morceaux de boudins du caramel ainsi obtenu.
Vous pouvez également ajouter des petits dés de pommes à cuire dès le début, moi j'avais mis les morceaux de pommes (déjà cuits) restant avec les boudins.
J'ai trouvé ça délicieux... et si simple !
