mercredi 10 janvier 2007
Mes truffes (non non, on n'en a pas fini avec Noël !)
J'ai fait pas mal de truffes en cette période de fêtes. Mes préférées ce sont celles-ci :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 c.à.s. de sucre glace (sucre impalpable comme je l'ai lu chez Laurent l'Epicurien... j'adore ce terme !)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- 1 bonne grosse pincée de fleur de sel... même plus c'est au pif !
- du cacao
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre, le laisser fondre à son tour & bien mélanger. Hors du feu ajouter le sucre, puis quand c'est refroidi ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le piment.
Laisser plusieurs heures au frais. Puis confectionner des boules avec ses p'tites paumes & les rouler dans le cacao.
Encore un truc "tout con, tout bon" qui mérite le détour !
J'ai fait une autre recette de truffes (pralinées... trop sucrées à mon gout), elles finiront certainement dans des muffins.
Pour l'instant elles attendent dans le noir ! Dans le congélateur !!
vendredi 5 janvier 2007
L'OR rose
L'or Rose c'est tout simplement de la poudre de biscuit rose de Reims.
A quoi ceci a-t-il bien pu me servir ?
mercredi 27 décembre 2006
L'histoire de la petite meringue qui faillit ne jamais devenir une pavlova
Quand Dorian a dit PAVLOVA, nous étions toutes folles Lucie et moi
Et puis les fêtes approchant, le marché de Noël, le boulot, les cours, tous les kikis & autres participations qui trainent... hop ! oubliée la pavlova.
Et même quand nous nous sommes décidées à faire des meringues nous l'avons mise de côté cette pavlova, un peu trop prises par le tourbillon des préparations...
Les voici, nos meringues.
J'avais trouvé une recette chez Marmiton (comme souvent) il y a plus d'1 an & je m'en suis inspirée. Elle est tellement facile (la recette), qu'après m'être fait passer pour la reine des meringues dans mon quartier, j'ai fini par avouer la facilité de la chose et j'ai refilé la recette à toutes mes copines !
Ingrédients : (pour 10-12 meringues)
- 3 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Monter les blancs en neige. Puis ajouter peu à peu le sucre glace, continuer de battre pendant une petite dizaine de minutes.
Par expérience, je préfère faire des meringues plus grosses qu'indiqué dans la recette trouvée sur Marmiton. Ainsi elles sont très craquantes à l'extérieur et hyper-fondantes à l'intérieur ! La première fois je l'ai fait par accident parce que j'avais mal lu (oui... juste survolé ;-)) la recette. Quand je l'ai refaite en suivant mieux les instructions, je me suis rendue compte que je préférais avant !
Faire cuire dans un four préchauffé à 130°, la porte entrouverte (avec une manique pliée en 4) durant 50 minutes. Puis laisser refroidir dans le four toujours entrouvert.
Alors voilà, jusquà ce soir nous n'avons mangé que des meringues natures...
Et là, j'ai tenté une mini pavlova... heu... dans un prochain post ! Parce que désormais il n'y a plus d'urgence, le kiki Pavlova étant terminé... Je l'ai complètement zappé, tout comme le "sucré-salé" sur le thème du sirop d'érable chez Marie-Laure & comme "A vos casserôles #8 : Epices et Noël" chez Ô délices... un peu dépassée la Ninie sur ce mois de décembre... Pourtant j'ai fait tout un tas de recettes qui rentraient dans les moules pour tous ces trucs-là mais je n'ai pas pu assurer la suite !
J'avais pourtant fait des pains d'épices, des biscuits aux épices, des speculoos, des pavés de truite en crumble de pain d'épices, des escalopes aux épices et sirop d'érable...
mercredi 20 décembre 2006
Mon mec à moi, il fait des confiturrreee...
Chez nous, c'est Laurent qui fait la confiture !
Parfois c'est moi, mais juste pour m'amuser. Quand j'ai envie de mélanger. Je mets des épices, des noix, des aromates... et un peu de sucre ! Mais moi, je ne fais que peu de pots. Juste pour m'amuser je vous dis !
Mais Laurent, lui, il fait PLEIN de confitures. C'est lui qui s'occupe de la corvée lorsqu'on nous donne des fruits et qu'il faut s'y coller. Si, si, ça colle la confiture & ça coule aussi ! Et Lucie aide son papa. Elle enlève les noyaux quand il faut & elle fait les étiquettes, la nénette !
Je vous présente une de mes confitures préférées :
la confiture de cerises à la verveine du jardin !
