vendredi 3 octobre 2008
Petit moelleux-fondant chocolat-courgette... avec des noisettes
Ah ah ! Vous me croyiez disparue ? Ah bah nan !
Juste archi-débordée (comme d'hab') pendant quelques semaines et puis en cure de cyber-désintox... l'ordi en réparation pendant 10 jours, croyez-moi, ça fait du bien... je me suis même demandée si j'allais le rallumer ;-) Sisi quand-même, mais moins souvent, c'est sûr !
Mon potager est envahi par les courgettes. J'en fais à toutes les sauces : en gratins, confites au four, crues en salade, cuites en purée-sauce pour les spaghett', en flans, en tartes... et donc, aussi, en gâteaux.
Après avoir tenté un mix de recettes trouvées sur la toile ici & là... mais ayant, en matière de chocolat, un gros penchant pour les fondants plutôt que pour les gâteaux aériens (c'est à dire plutôt du compact qui tient au ventre, si c'est du lourd, ça me plait ;-)), j'ai opté pour une version qui me ressemble !
Ce qu'il vous faut :
- 180 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 4 œufs
- 400 g de courgettes râpées crues
- 150 g de beurre
- 140 g de chocolat au lait (de bonne facture) + 60 g de chocolat noir patissier
- sel
- vanille
- 1 sachet de levure
- 2 grosses poignées de noisettes torréfiées 10 min au four puis concassées
Comment procéder :
Tout simplement en râpant la courgette dans un premier temps et en mélangeant ensemble la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure & le sel dans un deuxième temps.
Ensuite vous faites fondre le beurre et les chocolats au bain marie. Quand tout est fondu, vous attendez un moment pour que ça refroidisse un peu, puis vous ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Vous mélangez tout (mix farine + choco fondu + courgette + la moitié des noisettes), vous versez dans des petits moules à muffins (ou dans un moule plus grand comme un moule à cake, j'ai testé ça fonctionne bien aussi), vous parsemez le reste des noisettes torréfiées sur les gâteaux.
Et hop : au four 180° pendant 25 à 30 min (45 min pour un gros gâteau).
J'ai testé sur des non-amateurs de courgettes (genre 4-5 ans... même 35-40 ans) ils n'y voient que du feu !
Donc à vos fouets et à vos moules, il est grand temps de leur faire (innocemment) avaler leur 5 fruits et légumes par jours !
... bon si on regarde bien, de près, ça se voit un peu quand même ;-)
Une prochaine fois je vous parlerai du brownie de la mort version Nigella ('suis pas fan de brownies, mais là c'est encore mieux que le fondant de Nathalie de Trish... comprend qui peut ;-)).
lundi 19 mars 2007
Les restes d'un gâteau de crêpes
C'était il y a un peu plus d'un mois... ça donne envie non ?
Gâteau de crêpes, ganache chocolat, poudre magic-rose
mardi 19 décembre 2006
Pains d'épices : 2 coups d'essai
J'ai été très tentée par le pain d'épices de Clea (je viens juste de percuter pour l'accent ;-)) : facile, express & délicieux !
Je l'ai donc essayé :
Et puis quelques jours (petits déjeuners) plus tard, je suis prise d'une super envie d'en remanger ... alors j'y ai mis un peu tout ce que j'avais sous la main :
Mélanger dans une casserole :
- 100g de sucre roux
- 60g de miel liquide
- 1/2 verre de lait de coco
- 25cl de lait (entier) de vache
Dans un récipient, mélanger :
- 300g de farine 1/2 complète
- 50g d'amande en poudre
- 1 brique de crème de soja
- 1 c.à.c. de cannelle
- 1 c.à.c. de gingembre
- 1 c.à.c. d'épices pour pain d'épices
Verser dessus le mélange liquide chaud. Bien mélanger, puis ajouter :
- 2 c.à.s. de sirop d'orgeat
- 1 grosse poignée de noisettes
- 1 grosse poignée de raisins secs
- 1 petit morceau de gingembre confit émincé
Et enfin :
- 2 c.à.c. de bicarbonate de soude diluées dans un fond d'eau tiède
Et là, comme chez Clea (vous avez vu j'ai bien retenu pour l'accent) : verser dans un moule à
Enfourner 25 minutes à 160°, puis 25 minutes à 200°C.
Attendre son complet refroidissement avant de se goinfrer !!
vendredi 15 décembre 2006
Gateau aux clémentines de Nigella Lawson
Faire cuire 4 clémentines (ou 2 oranges, ou encore oranges et citrons) dans un mélange eau & sucre pendant 2h.
Mettre les clémentines (avec leur peau) dans un robot et mixer pour obtenir une purée grumeleuse.
Ajouter :
- 250 g amandes en poudre
- 225 g sucre semoule
- 1 c-à-c de levure chimique
- 6 oeufs
Mixer à nouveau. Verser dans un moule à manqué beurré ou couvert de papier sulfurisé... Elle (Nigella SuperStar) préconise un moule de 20 cm de diamètre, moi j'ai utilisé un moule plus grand (26-27 cm) et le résultat me plaisait plus.
Enfourner à 190° (Th. 6/7) pendant 1h, en couvrant les 40 premières minutes pour que le dessus du gâteau ne brûle pas.
Laisser refroidir dans le moule.
Vous pouvez aussi faire réduire le jus de cuisson des clémentine avec du sucre afin d'en faire un sirop, un caramel à la clémentine... C'est très bon, versé sur le gâteau en question (et pas calorique du tout ;-))
mercredi 29 novembre 2006
Pour le petit déj' j'aurais pu choisir le gâteau de Lilizen !
Nous avons fait le gâteau pralin et chocolat au lait de Lilizen... cuit hier soir, goûté ce matin (au p'tit déj'), re-goûté ce midi et encore ce soir !!
Mais il en reste, même si j'en ai repris 2 fois ce soir !
Il vieilli bien & il est bien meilleur ce soir que ce matin...
C'est vrai que c'est une tuerie !!!
Je n'ai pas réussi à en faire manger à Lucie, elle fait définitivement un blocage sur le chocolat... mais pas sur le pralin, j'ai eu beaucoup de mal à lui ARRACHER le pot des mains !!
Le plus dur c'est de le regarder pendant 24H sans y toucher !!
mercredi 15 novembre 2006
Nigella SuperStar... dans ma cuisine !
Oui, chez nous, Nigella Lawson est une super star !!
Lucie pense même qu'un jour nous irons chez elle, en Angleterre. Je ne sais pas du tout d'où lui vient cette idée ?! Peut-être simplement qu'elle la trouve familière vu qu'on la regarde (et re-regarde) souvent sur cuisine.tv...
N'empêche que j'ai le bouquin "Péché de Gourmandise" dont j'ai déjà tiré une bonne douzaine de recettes. Et dernièrement ce fut le tour des "madeleines bouton-de-rose"... elle est mortelle cette recette, j'ai cessé d'en faire (oui après 3 fournées d'affilée) parce que tout était englouti en 30 min !... et ça c'est pas raisonnable !
Ingredients pour 48 (mini) madeleines :
60g de beurre
1 gros oeuf
2 c.à.s de sucre
1 pincée de sel
40g de farine
1 c.à.s d'eau de rose
Sucre glace pour la finition
2 plaques à mini-madeleines (pour 24 madeleines chacune)...
ceci-dit je n'ai réussi à en faire que 40 avec ces quantités
Comment procéder :
Sur feu doux, faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, battez l'oeuf, le sucre et le sel pendant 5 minutes à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange ressemblant à de la mayonnaise.
Ajoutez la farine en pluie. Incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois. Réservez 1 c.à.s de beurre fondu refroidi pour beurrer les plaques et ajoutez le reste à la pâte. Versez enfin l'au de rose, mélangez soigneusement mais sans insister.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur, puis sortez la pâte du froid pour la laisser revenir à température ambiante (30 min).
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Badigeonnez généreusement de beurre fondu les plaques à mini-madeleines. Si vous en manquez, faites-en fondre encore un peu.
Remplissez les alvéoles des plaques. Ne vous inquiétez pas de remplir correctement les alvéoles, la chaleur du four se chargera de bien répartir la pâte.
Faites cuire 5 min au four, mais surveillez la cuisson au bout de 3 min.
Démpoulez les mini-madeleines et laissez-les refroidir sur une grille, puis dispoez-les sur un plat et poudrez-les de sucre glace tamisé.
Procéez de même avec la seconde moitié de pâtes.
Même notre chat en a mangé, elle les a piqués en douce dans l'assiette... ce qui nous a conforté dans l'idée qu'il fallait les manger très très vite !!!
Demain je vous raconterai comment j'ai fait les Pancakes à la Ricotta de Nigella. J'en ai fait hier au goûter, nous avons tout englouti en moins de 20 min, à 4 (dommage, Lucie avait une invitée, sinon nous en avions plus !!). C'est la meilleure recette de pancakes que j'ai jamais mangé !! Aussi dangereuse que celle des madeleines !
Et pour finir et pour rire un peu (ça fait pas de mal), je vais vous montrer comment mes recettes sont bien rangées ! Je recherche la recette du gâteau aux clémentines de Nigella, je sais que je l'ai noté sur un bout de papier et que c'est là-dedans !!
oui, oui, c'est bien dans ce truc là !!
si, si je sais où elle est, c'est sur un papier manuscrit !
Ne rigolez pas trop fort, je suis sûre qu'il y en a d'autres comme moi parmi vous !!
lundi 2 octobre 2006
Lilizen'fondant !
Voici donc le déroulement du procesus de l'histoire du fondant au chocolat de Nathalie, recette de Trish Deseine, vu par Lilizen et testé par moâ (sous forme d'exposé) !
1èrement : fondage du chocolat et du beur' :
2èmement : mélangeage d'oeufs (attOntion 1 par 1 !)
3èmement : concoctage de la "ganache au caramel"
4èmement : ajoutage de la ganache, puis de la farine au mélangeage choco-beurre-oeufs
Miroir, mon beau miroir, que veux-tu me dire avant ta cuisson ?
Ooh, la jolie ganache au caramel
Maintenant que tu es cuit satané fondant au chocolat de Nathalie recette de Trish Deseine, vu par Lilizen et testé par moâ, et qu'il faut attendre DEUX jours avant de te manger : ENCELLOPHANATION, tiens, ça t'apprendra !
Ah voilà, c'est l'émotion, j'en tremble et toutes mes photos sont floues désormais !
Résultat des courses :
- premier soir, je ne l'ai pas vraiment apprécié : déjà il était resté à température ambiante pendant plusieurs heures et ce n'est pas ce qui lui va le mieux. Ensuite j'ai été en quelques sortes privée de dessert, je m'explique : nous étions invités à diner chez un copain, j'apportais ce gâteau, mais juste avant de passer au dessert (alors que nous étions déjà bien bercés par les joies de ce repas convivial) v'là ma Lucie qui nous dit "j'ai mal à l'oreille". Biensûr, n'ayant rien sous la main , nous laissons tout en plan (le copain sympa nous a préparé une petite assiette choco-cara haha) et rentrons vite à la maison... Nous administrons ce qui nous semble nécessaire au calmage de ce genre de douleur, mais rien ne semble y faire, nous revoilà donc dans notre voiture direction l'hosto qui se trouve à 10 bornes (eh oui, ce sont les joies de la campagne !)... et là, à la sortie du village, à 500 mètres de chez nous, Lucie nous dit que ça va mieux : OUF ! Demi-tour, couchage du petit monstre au mal d'oreille, vautrage dans canapé et attaquage de fondant au chocolat de Nathalie (mais qui est elle cette Nathalie ?) recette de Trish Deseine vu par Lilizen et testé par moâ... mais tiédasse après toutes ces inquiétudes et ce speed, ma première appréciation c'est "ah bon..."
- MAIS, deuxième jour, le lendemain quoi : bien frais tous les deux (le fondant au chocolat de Nathalie recette de Trish Deseine vu par Lilizen et testé par moâ & moi-même), wouaoumiamquecébon (encore un gâteau-bonbon) !
MERCI Lilizen, c'est pour toi, c'est CADEAU :
(ça allait à la poubelle !)
La vaisselle du fondant au chocolat de Nathalie recette de Trish Deseine vu par Lilizen et testé par moâ, accompagné de la vaisselle de la pâte à sel que Lucie a bien sagement faite pendant que je concoctais le fondant au chocolat de Nathalie (mais bon sang, c'est qui donc que cette Nathalie) recette de Trish Deseine vu par Lilizen et testé par moâ !
Ce sont les sardines (ou ce qu'il en reste) que nous avons mangé le soir de la grande aventure !
vendredi 29 septembre 2006
Qu'est-ce je vais bien pouvoir faire avec ça ?
Voici ce que j'ai trouvé la semaine dernière dans une boutique de La Rochelle. Dès que je l'ai vu je me suis jetée dessus. Mais arrivée à la maison, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir faire avec ça ?
Merci de vos avis éclairés et de vos petites lumières culinaires !
jeudi 6 juillet 2006
Gâteau d'anniversaire !
Voici, avec un peu d'avance, le gâteau d'anniversaire de Lucie. Pour le célébrer à l'école avant de partir en vacances, les enfants nés l'été le fêtent les derniers jours...
Nous nous sommes inspirées du gâteau auX yaourtS "tout con, tout bon" de Manue http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/03/09/ auquel nous avons apporté quelques variantes : nous avons remplacé un pot de farine par un pot de farine de noix, le demi pot d'huile par un demi pot de beurre fondu et ajouté de la vanille, un bol de chocolat haché et des minis smarties !
Nous l'avons ensuite habillé d'une petite ganache :
- 200g de chocolat,
- 20 cl de crème liquide,
- 1 c. à.s de beurre et
- 1 c.à.s de sucre,
puis parsemé de diverses petites saloperies au chocolat tout plein de colorants !
Je ne l'ai pas goûté mais il devait être très bon puisque lorsque Lucie à précisé qu'il fallait me garder une part, son maître et l'assistante maternelle de sa classe lui ont répondu en coeur : "c'est pas bon pour ce qu'elle a !" (non mais z'allait quand même pas abandonner une des 2 seules parts que les enfants leur avaient laissés !)
Merci beaucoup à Manue et sa popotte pour la (bonne) recette de base, avec 2 yaourts, ce qui rend le gâteau bien plus moelleux ! ... et aussi pour ses gaufres liégeoises... et aussi pour toutes ses recettes de gâteaux qu'elle nous inspirera dans un avenir proche, enfin tant que la température extérieure nous permet encore d'allumer le four !
