mercredi 27 février 2008
Petites graines pour l'apéro...
Une recette typiquement "tout con - tout bon" comme je les aime !
Prenez 1 bonne poignée de graines de tournesol & 1 bonne poignée de graines de courge que vous faites griller à sec dans une poêle (attention ça gonfle et ça a tendance à sauter !). Quand ça vous semble suffisant vous balancez une bonne giclée de sauce de soja (suffisamment pour tout enrober), vous mélangez bien jusqu'à ce que le liquide s'évapore... ainsi vous obtenez le p'tit apéro à grignoter préféré de Lucie !
Si vous ne mangez pas tout le jour même (mais ça m'étonnerais bien ;-)) la sauce de soja a tendance à coller un peu. Il vous suffit juste de les passer un p'tit moment au four pour qu'elles retrouvent leur craquant.
Récap' :
- 1 bonne poignée de graines de tournesol (décortiquées),
- 1 bonne poignée de graines de courge (décortiquées),
- de la sauce de soja (quantité au pif).
Temps :
- maxi 10 min !
En images :
avant d'être grillées :
après torréfaction :
avec la sauce de soja :
y'a plus qu'à goûter :
Vertus
- Graines de courges : elles sont très riches en magnésium, en fer, en phosphore, en zinc, en cuivre, en vitamines A, B1 et B2. Elles sont diurétiques et contribuent au "rajeunissement" de la prostate. On les utilise également contre les parasites intestinaux.
- Graines de tournesol : elles contiennent de bons acides gras, donc elles sont hypo-cholestérolémiantes.
- Sauce de soja : riche en protéines d'origine végétale.
dimanche 16 septembre 2007
Apéro et fromage d'Auvergne
Il y a 2 mois Lilo proposait un petit jeu gourmand : "Quand les fromages d'Auvergne s'invitent à l'apéro !"
Evidemment je n'ai pas failli à ma réputation de retardataire. Mais ce week-end j'ai profité d'un apéro-miam pour bricoler des petites choses goûteuses, pil-poil au goût de mademoiselle Lulu qui est prête à faire une cure !
Il faut :
- de la coppa,
- LE magret façon Lilo,
- du Bleu d'Auvergne,
- du St Nectaire,
- des noix,
- des figues.
Couper les tranches de coppa dans la longueur, poser sur chaque moitié 1/4 de figue, 1/2 cerneau de noix, un petit carré de fromage. Fermer avec un pic, puis faire revenir doucement dans une poelle, avec un couvercle afin que le fromage fonde. Pour le magret, on procède de la même manière, c'est bon version cru et version cuit.
Cette petite version d'apéro pourrait convenir à Réquia dans sa recherche de cuisson au four sans four ou encore à l'AVC #13 Figues et Noix de Marie-Laure...
mercredi 16 mai 2007
Bouchée apéro au chèvre
Des copains arrivent à l'improviste... Pani problem !
Un oeil dans le frig' : un reste de pate filo, deux tranches de jambon blanc, un chèvre frais, un pot de pâte d'olives et le tour est joué ! Petites bouchées dans un moule à muffins, une giclée d'huile d'olive et hop : à table ! C'est l'apéro !
mardi 15 mai 2007
Petits sablés apéro - Chèvre, sésame et fleurs de la garrigue
C'est la première fois que je tente des sablés salés. Ceux-ci, sont fait "au pif" (mais avec inspiration de la blogosphère) et sont succulents... à refaire très vite !
Il faut :
- 120 g de fromage de chèvre frais (c'est le poids du fromage que j'achète chez... ma fromagère)
- 60 g de farine bise
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 grosse poignée de sésame blond
- 1 poignée de pistaches torréfiées
- 1 poignée de fleurs de thym
- 1 poignée de fleurs de sauge
- sel et poivre
C'est tout simple : malaxez-moi tout ça !
En faire des petits sablés à l'emporte-pièce. Laisser au frig' le temps que le four préchauffe Th. 5/6 (10 minutes environ). Enfourner pour 15 bonnes minutes (surveiller et arrêter quand ça vous semble O.K.)
Et voilà ce que ça donne (bon, d'accord, ce sont presque des petits palets) :
jeudi 10 mai 2007
Crème d'artichauts
Aujourd'hui j'ai reçu un très gentil mail de Yann (un non-blogueur, semble-t-il) qui est tombé par hasard sur mon blog en recherchant une recette de crème d'artichaut sur Google... ça tombe bien j'en ai une, mais elle n'était pas encore sur le blog ;-)
Son message était si gentil (et tout plein de compliments réconfortant) que je me suis immédiatement décidée à mettre cette recette (difficile recette ;o)) en ligne !
Je l'ai faite au pif, comme d'habitude !
J'ai mis :
- 1 bocal de fonds d'artichauts
- huile d'olive (comme on le sent)
- jus de citron (une bonne lichette à la Maïté)
- sel et poivre
Après avoir ébouillanté les fonds d'artichauts 2/3 minutes, je les ai coupés en morceaux en prenant soin de retirer les fils restant. J'ai ajouté les autres ingrédients (c-à-d. huile d'olive, jus de citron, sel et poivre) et j'ai tout passé au mixer jusqu'à ce que ça deviennent onctueux.
Je les ai servis sur des tranches de pain aux céréales grillées, croustillantes et encore chaudes, ce fut un délice. La prochaine fois j'y ajouterai des morceaux de coeurs d'artichauts marinés à l'huile d'olive (antipasti italiens) ça n'en sera que meilleur.
Cette recette m'a été inspirée par les 'rillettes d'artichauts au gomasio' que Mitsuko avait réalisé lors du concours 'rillettes forever' lancé par Cathy (mais sa recette me semblait trop 'maigre' à mon goût, je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter un peu de matière grasse ;-)).
dimanche 6 mai 2007
Des cacahuètes !
Un jour de frénésie, j'ai acheté 1 kilo de cacahuètes crues, tellement contente d'en trouver... mais ensuite je me suis demandée ce que je pourrais bien en faire ?!
Après les avoir fait griller je les ai écrasées pour les mettre dans plusieurs recettes de cuisine asiatique...
mais quoi d'autre encore ?
bon sang mais c'est biensûr !
des cacahuètes aux épices pour l'apéro !
Alors comment qu'on fait-on ?
On fait simplement griller les cacahuètes à sec dans une poêle en les remuant souvent pour qu'elles ne brûlent pas, ensuite on ajoute une c.à.c. de ras-el-hanout (je n'ai essayé que ça pour l'instant, mais ça doit coller avec du cumin ou d'autres épices encore), une bonne lichée de sauce de soja japonaise spéciale sushi (donc légèrement sucrée), on remue pour bien enrober et on attend que tout le liquide soit bien absorbé ou évaporé (sinon ça colle).
C'est extra !
Malheureusement, d'après les sites des journaux suisses et belges, 'petit corps malade' (vidéo 1) a une bonne tête d'avance... je vais vite planquer mon article 'anti' avant que la police débarque pour une perquisition !
Si ça se confirme, fini de rigoler :'(
Et j'ai la ferme conviction qu'on est sacrément dans la merde (vidéo 2) !
lundi 26 mars 2007
Tapas... cent balles ?!
Ouais d'accord c'est pas drôle !
Mais ça aurait pu être pire : 'Tapas go" (attention ça pique !), "Tapas soir" (avec du fromage à trous), "Tapas cour" (au poulet)... comprend qui peut ;o)
Pour nous ce sera donc : poulpe grillé mariné (huile d'olive, vinaigre de xérès, ail & persil, sel & poivre) et crème d'aubergine (revenue dans l'huile d'olive, mixée avec huile d'olive, yaourt, ail, jus de citron, sel & poivre)... vous avez loupé la crème d'artichaud, trop bonne, on avait tout mangé ! (fonds d'artichauds mixés avec citron, huile d'olive, sel & poivre, )
dimanche 25 février 2007
C'est parti pour le menu de la St Valentin : l'Apéro
Donc comme je l'avais dit... pas de resto le soir de la St Valentin...
Ca sent l'arnaque à plein nez, le moindre petit resto minable nous dégaine un repas 'Spécial St Valentin' à 30 ou 40 euros... voire même 50 ou 60 !! Pour nous faire endurer quelques crevettes mal décongelées, une viande trop cuite avec une sauce à base de fond lyophilisé, un fromage plâtreux tout droit sorti du hard-discount du coin & un pseudo fondant au chocolat tout sec ! Le vin sera bouchonné et de mauvaise qualité, le café sera d'un mauvais mélange robusta... On sera entassés avec tous les autres par tables de deux, avec la même 'mise en table', les mêmes bougies... pfff, rien que d'y penser... ^o)
Bon d'accord j'exagère... mais à peine, c'est du vécu ça ma p'tite dame ! Il y a quand même de bons restos, mais à ce prix là, je trouve chère le coup de loterie !
Donc pour nous ce sera :
Bonbons de foie gras à la poudre de chocolat - (Ma petite robe noire..., Trish Deseine)
Au robot, réduire en poudre très fine 75 g de chocolat très noir (de préférence aux éclats de fèves de cacao, y ajouter 1 bonne pincée de fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Couper 250 g de foie gras cru en petites bouchées régulières. Les faire dorer très rapidemenet (à peine 30 sec. de chaque côté) à la poêle très chaude, en remuant. Eponger les morceaux de foie sur du papier absorbant. Servir avec la poudre au chocolat à côté, chacun dégustera en utilisant des petits piques.
Tartare de saumon fumé à l'huile de pistache - (inspiré d'Anne Papille)
Couper du saumon fumé en petits dés, ajouter un filet de citron et quelques gouttes d'huile de pistache, réserver au frais.
Rouleaux de saumon fumé, brebis frais & graines germées maison
Couper des lanières de saumon fumé, tartiner de fromage de brebis frais (il en existe du bio que l'on trouve en grande surface sous la marque 'Vrai'), rouler les tranches sur elles-même, réserver au frais. Servir avec des graines germées, ici roquette et cressonnette maison.
Ah ! Il était fameux celui-là !
C'est tout pour ce soir, un autre diner d'amoureux m'attend ce soir...
et oui chez nous c'est souvent la St Valentin !
Parce que la vie est belle et c'est tant mieux ;)
... à suivre : coquille st jacques au raz-el-hanout, compotée de souris d'agneau confite aux épices orientales, coeurs de courgettes, poêlée de cèpes, camembert pané au pain d'épices & écrasée de pommes carasel au gingembre, ganache chocolat/piment d'espelette & macarons-désastre à la pistache... et un p'tit St-Amour de derrière les fagots :)
dimanche 6 août 2006
A vos casseroles n°6 = Tomate et basilic ?
Petit apéro tomate-basilic :
Vin de basilic & crostines caressés au pistou sous un nuage rose
Vin de basilic :
- 1 litre de vin blanc (j’ai pris un muscat d’alsace)
- 100g de basilic (j’ai pris du rouge… pour la couleur rose à la fin)
- 300g de sucre
Laver et sécher le basilic puis le mettre à macérer bien dans le vin avec le sucre.
Filtrer après avoir laissé reposer 1 journée
Crostines (pour 4 pers) :
- 8 tranches de pain (bio et au levain) aux céréales
- 1 pot de pistou maison (basilic, ail, pignons de pin, huile d’olive)
- 1 pot de ricotta
- 4 tomates
- fleur de sel, piment d’Espelette
- olives noires (32 = 1 par quart de tranche)
Eplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes. Mélanger la ricotta aux dés de tomate, puis ajouter la fleur de sel et le piment d’Espelette, réserver au frais. Faire griller les tranches de pain, puis les couper en 4 (… comme les cheveux). Tartiner chaque morceau de pain de pistou, déposer une cuillérée du mélange tomate/ricotta sur les croustines et surmonter d’une olive (marinées maison*).
L’idéal serait, pour le contraste, que la préparation à base de ricotta soit bien fraiche sur un pain encore chaud et croustillant… humm !
mes olives maison :
- olives noires (petites niçoises en saumure égouttées)
- ail
- romarin
- grains de poivre
- huile d’olive
Tout mettre dans un bocal, préalablement ébouillanté et séché la tête en bas sur un torchon propre pour le stériliser et garder au réfrigérateur pendant 15 jours avant de déguster.
