dimanche 30 septembre 2007
Est-ce vraiment "Girly" ? - Nuage aux fraises -
Pour ma participation à "So Girly !" le jeu lancé par Lauriana du blog Miamourdises je comptais trouver assez de temps pour faire de jolis petits biscuits à l'or rose et aux billes d'argent, leur faire une petite mise en scène digne de ce nom avec plumes et froufrous... Rien à faire, seule ma fin d'après-midi de ce dimanche m'en aurait laissé le temps, mais j'étais bien trop 'carpet' pour trouver la force ne serait-ce que de tourner le bouton du thermostat du four ;)
Alors voici une petite bidouille bien moins glamour, mais tout de même délicieuse et qui n'était pas promise à un tel avenir. La recette est issue du bouquin "Sans lait & sans oeufs" de Valérie Cupillard (La Plage Editeur), à l'origine elle était destinée à être préparée avec des framboises, j'ai opté pour la variante fraises.
"Nuage aux fraises"
Il vous faut :
- 1 bol de fraises (ou framboises, ou myrtilles...),
- 400 g de tofu souple (aussi appelé tofu soyeux... le roi de la pétarade, pire qu'une tarte aux oignons ou une bonne potée de mojhettes, voire des 2 réunis... ah ah c'est déjà moins glamour là, hein ?! ;D),
- sirop d'agave.
Comment faire ? Rien de plus simple !
Dans le bol d'un blender mixer la valeur d'un bol de fraises avec le tofu souple, sucrez selon les goûts et la saveur des fruits avec quelques cuillerées de sirop d'agave.
Versez dans des coupes et servez frais.
ici je les ai arrosés de sirop de rose et décorés de quelques groseilles et feuilles de menthe.
Bon. En réalité, le truc le plus girly pour moi ce serait plutôt ça :
(enfin, le plus girly qui me ressemble ;))
lundi 24 septembre 2007
Je veux aller en Bretagneeeee... manger du Kouign-Amann !
Avant 9h qu'il avait dit Tit' !
Mais à l'heure du soleil alors ?
Bon ! Pour le kiki #21, j'ai participé. Mais mon kouign amann à moi, c'est pas une réussite ! Alors si vous voulez en faire un, ne prenez pas ma recette. Je l'ai pourtant choisi dans le bouquin "Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui" aux éditions Ouest-France, acheté là-bas. Mais bon soit c'est moi qui ait un problème et je n'ai pas tout compris, soit ils oublient volontairement des détails pour qu'on soit obligé d'aller là-bas pour s'en mettre plein les babines !
Je veuuuuux aller en Bretagne pour en manger et aussi pour manger du lard rôti et aussi pour boire de la Koref !
Mais aussi pour voir l'océan, voir le ciel changer, humer l'air humide...
Voici donc ma recette de kouign amann, qui je le rappelle, n'est pas une réussite... mais tout est histoire de patiente, de (re)travail de la pâte, de temps de repos.
Pour 6 à 8 personnes (pour nous 3 en 1 p'tit déj' il a déjà pris une bonne claque !)
- 300g de farine,
- 15 de levure de boulanger fraiche,
- 1 verre (18 cl) d'eau tiède,
- 250 g de beurre demi-sel d'excellente qualité, ramolli,
- 250 g de sucre,
- 1 c.à.c. rase de sel.
Delayer la levure dans l'eau tiède et laisser gonfler 10 mn, puis verser sur la farine dans une jatte, ajouter le sel.
Mélanger et battre cette pâte à la main pendant 5 à 10 mn. Couvrir la jatte d'un linge et laisser lever la pâte 1h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (je l'ai laissée 4 h)
Préchauffer le four sur Th.7 (220°).
Fariner le plan de travail, y étendre la pâte à la main sur environ 2 cm d'épaisseur. Poser 200g de beurre et 200g de sucre au centre et ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout.
La poser alors dans un moule à tarte et ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le poing sur le centre. On a ainsi une petite déclivité au milieu de la pâte.
Ramollir 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit presque fondu et le couler sur la pâte. Saupoudrer de 50 g de sucre et enfourner sur la grille du four.
Glisser en dessous la lèchefrite remplie d'eau. Faire cuire 20 mn.
L'eau dans le four créera une chaleur humide, ce qui donnera un Kouign-Amann moelleux à souhait.
Petit commentaire perso. : Je pense que ça manque de précisions au niveau du travail de la pâte. J'imagine qu'il faut plus de tours et plus d'abaissement. Ici, le beurre au centre ne s'est pas mélangé correctement à l'appareil et en coupant le kouign Amann je me suis retrouvée avec une rivière de beurre :)
J'aurais encore beaucoup de (bonnes) choses à dire sur la Bretagne. Mais je crains de ne pas le faire aussi passionnément que Tit'.
samedi 22 septembre 2007
BookBlog-BlogBook
Il y a une quinzaine, Isa du blog "C Tout Bon !" proposait un nouvel échange, celui de livres de cuisine : le "BookBlog" (prononcer 'bulldog' avec 6 chamallows dans la bouche ;D). J'ai tout de suite levé le doigt : "Moi M'dame, moi M'dame". Mordue de bouquins de cuisine comme je le suis, pensez donc si j'allais louper une telle occasion d'échange :)
Alors, il me faut faire un petit topo sur mes goût, mes dégoût, sur les livres qui sont déjà miens... pour éclairer celle (ou celui) qui a été désigné pour cette tâche -pas facile- qu'est de me choisir un livre de cuisine...
En gros, alimentairement parlant il n'y a rien que je n'aime pas. Mais ! Parce qu'il y a toujours un mais, il faut savoir quand même quelques petites choses :
- je n'ai pas de micro-onde, je n'en ai jamais eu et je n'en aurai jamais (trop long à expliquer, résumons à "c'est trop dangereux pour la santé"),
- je n'aurai pas de MAP tant qu'aucune machine sans téflon ne sera vendue à un prix abordable (et puis de toute façon, j'aime masser, malaxer, tripatouiller, triturer... la pâte, c'est très relaxant à mon goût)... bon, là vous en déduirez que je n'aime pas non plus le téflon (pour les mêmes raisons que pour le micro-onde... et les OGM),
- je ne supporte pas le (toujours même) sourire béat-abruti-figé que Cyril Lignac arbore sur toutes (et il y en a !!!) les photos que l'on voit de lui (revues, bouquins, produits alimentaires... il bouffe à tous les rateliers ce gars !) alors que je ne connait même pas le gars (je ne regarde ni TF1 ni M6),
- et en plus : j'ai déjà beaucoup, beaucoup de bouquins de cuisine...
- bon, il y a un avantage tout de même (finalement !) : mes goûts sont très eclectiques, j'aime le sucré, le salé, le salé-sucré, la cuisine locale ou régionale, la cuisine du monde (tout le monde, pas que "l'exotique"), la cuisine fusion, les plantes (courantes, rares ou bizarres), les idées rigolotes et les expériences tordues, j'aime les bouquins récents et les vieux bouquins, les "beaux livres" et les p'tits bouquins à 1,5 euro (il y a même de petites merveilles à 1 € !), les neufs, les occas'... m'enfin, j'aime tout (sauf les 3 premières lignes citées ci-dessus) !
un petit echantillon...
le début de collection de Mademoiselle Crevette...
Mais nan-nan-nan, ch'uis pas une chieuse :)
Et c'est maintenant que celle (ou celui) qui m'a été désigné, me découvre, et se dit... "mais pourquoi moi ?!"
Bon courage ;D
Et merci encore Isa pour cette excellente idée d'échanges. J'adore !
C'est promis je reviens demain matin avec mon kouig amann (il est encore trop chaud pour que je le goûte !).
dimanche 16 septembre 2007
Apéro et fromage d'Auvergne
Il y a 2 mois Lilo proposait un petit jeu gourmand : "Quand les fromages d'Auvergne s'invitent à l'apéro !"
Evidemment je n'ai pas failli à ma réputation de retardataire. Mais ce week-end j'ai profité d'un apéro-miam pour bricoler des petites choses goûteuses, pil-poil au goût de mademoiselle Lulu qui est prête à faire une cure !
Il faut :
- de la coppa,
- LE magret façon Lilo,
- du Bleu d'Auvergne,
- du St Nectaire,
- des noix,
- des figues.
Couper les tranches de coppa dans la longueur, poser sur chaque moitié 1/4 de figue, 1/2 cerneau de noix, un petit carré de fromage. Fermer avec un pic, puis faire revenir doucement dans une poelle, avec un couvercle afin que le fromage fonde. Pour le magret, on procède de la même manière, c'est bon version cru et version cuit.
Cette petite version d'apéro pourrait convenir à Réquia dans sa recherche de cuisson au four sans four ou encore à l'AVC #13 Figues et Noix de Marie-Laure...
Bête rave et vinaigrette à l'orange
Chez nous c'est la betterave crue qui prime. Rapée on l'adore. Alors voici une petite fraicheur, que même Lucie a aimée, puisque c'est elle qui a fait la sauce !
Ce qu'il vous faut :
- 1 betterave crue,
- 1 bonne poignée de graines de courge et de tournesol,
- 1 orange (zest & jus),
- huile d'olive,
- vinaigre de miel à l'absinthe,
- sel & poivre.
Comment procéder :
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter des graines. (version Lucie)
Raper la betterave, la parsemer de graines et de zestes d'orange. Ici la râpe de compèt' que Mamina m'a offert lors de notre rencontre à Aurillac : hyper efficace ! Merci beaucoup Mamina !
Puis ajouter le jus d'orange à la vinaigrette, lier intimement et verser sur la betterave rapée.
Cette petite fraicheur m'a bien plu.
L'acidité et le sucré de l'orange contrebalance bien le côté "terre" de la betterave crue.
Voici le vinaigre de miel à l'absinthe que j'ai trouvé à Aurillac lors des Européennes du Goût.
mardi 11 septembre 2007
Flan à la vapeur : fraises et verveine
Voici une recette simplissime (une vraie de vraie pour feignasse... je crois bien que c'est la saison à la rentrée ;)).
Cuit à la vapeur et non au four, ce flan pourrait bien coller au jeu de Réquia "Je suis sans four" (oui je sais, le jeu est terminé, je suis à la bourre comme toujours !).
Il faut :
- 500 g de fraises,
- 1 litre de lait,
- 6 oeufs,
- du sucre roux, (au pif, selon que vous aimiez peu ou bien sucré... pour moi j'ai versé environ pendant 3 secondes depuis le bec verseur du paquet à environ 20-30 cm au dessus du saladier ;-P)
- 1 bonne poignée de verveine fraiche (pour moi c'est frais parce que j'en ai dans mon jardin, mais ça doit marcher aussi avec de la verveine séchée).
Faire tout d'abord chauffer le lait avec la verveine, à ébullition couper le feu, puis laisser infuser. Battre les oeufs avec le sucre. Verser le lait sur ce mélange (progressivement, en battant régulièrement, afin que le lait chaud ne cuise pas les oeufs). Tout verser (le mélange lait-sucre-oeufs + les fraises) dans le récipient qui ira au dessus de l'eau, soit à la vapeur... oui moi j'ai du bol pour ce genre de pratique puisque j'ai un faitout tout équipé "Baumstal"... Voyez plutôt :
Faire cuire environ 30 minutes
Ce n'est pas super appétissant mais c'est très bon. Cuit à la vapeur, le flan reste souple et léger.
Ma verveine... nous, ici, on en est accroc !
