mardi 31 juillet 2007
Mes épices pour Minouchkah...
ou plutôt mon épicerie ;)
mon petit meuble à épices préféré
curry, noix de muscade, macis, clous de girofle, sauce piment, paprika, piment d'Espelette,
gingembre, vanille, cardamome, pavot, mélange tchaï, graines de moutarde jaune, anis vert, mélange "italien",
safran(S), mélange "tajine" & "cajun", pavot, colombo, sumac, graines de moutarde noire, oignons frits, moulins et autres zigouigouis indispensables,
baies rouges, asa foetida, huiles essentielles (basilic, petit grain, orange, bergamote, vanille...) coriandre feuilles et graines, graines de fenouil, mélange "poulet oriental de la Daronne", sels épicés, sel de céleri, aneth, baies de genièvre,
pâte de tamarin, gingembre confit, carvi, saté, menthe séchée, champignons noirs, champignons parfumés,
assortiment de curry (fort, doux, feuille, curcuma)
curcuma, cannelle en poudre, câpres au sel, mélange pour vin chaud, sucre grain, cardamome en poudre, plusieurs sortes d'épices "spécial Noël", 5 parfums, cumin, raz el hanout doux, raz el hanout fort, gingembre, crème de tartre, citronnelle en poudre, huille essentielle de citron,
mélanges d'herbes aromatiques séchées (ail / persil, provencal), épices "Rablais", poivre blanc, zaatar, sel de l'himalaya, pâte de noix de coco, garam massala, mélange "thaï", extrait de vanille,
filons dans le "débarras" (= grosse réserve ;)) maintenant...
cannelle batons, feuilles de curry, curcuma, sésame noir, mélange "court bouillon", pan massala, sésame noir, feuilles kaffir, mélange "rhum arrangé",
poudre de wasabi, camomille, jelly mint, vinaigre de riz, mélange à sushi, mirin, graines de pavot, sauge séchée, gingembre confit, gingembre au vinaigre, pâte de citron confit, raifort, badiane, poivres, agar-agar,
fèves tonka, sucre vanillé, sucre à la verveine, mélasse, ras el hanout, massalé, pâte d'arachide, crème de coco, galanga, chutney, sirop de rose,
vendredi 27 juillet 2007
Le Koikès... c'était...
... bien des bettes rouges -appelées aussi blettes mais c'est moins joli, ou poirées ce que je trouve bien plus poétique- tout juste cueillies de mon jardin (enfin le jardin de Môssieur)...
Elles sont juste revenues à la poêle dans un peu de graisse de canard.
Quelques-un d'entre-vous sont tombés dans le piège, moi aussi j'aurais dit "rhubarbe" si je n'avais su ! C'est d'ailleurs pour ça que j'ai eu envie de faire un koikès !
Dans mon jardin il y a aussi :
de la rhubarbe (dont j'ai fait une très bonne tarte, je vous en reparlerai)
des bettes rouges
des potimarrons, des poivrons...
des aubergines, des tomates...
des courgettes...
des concombres...
des fraises...
encore des tomates, de la bientôt bourrache...
des soucis...
et une plante mystère !
alors c'est koikès cette jolie plante bien plus grande que Lucie ?
hahaha ! vous pensiez vous en sortir comme ça ?!
lundi 23 juillet 2007
Koikès ?
Alors ?
C'est koidonk ?
jeudi 19 juillet 2007
Ah ! T'en veux du magnet' ?? Et ben en v'là !
Claire nous a proposé de photographier nos magnets sur frig' ... et bien voici les notres !
en détail....
samedi 14 juillet 2007
Tarte à la tomate pour Lavande
Une bonne tarte à la tomate pour miss Lavande puisque le légume de la semaine c'est justement la tomate. Ce sera donc ma première participation à son jeu du "légume vedette de la semaine"... oui je sais je suis un peu longue à la détente !
Il vous faut :
- 4 feuille de pâte filo
- 3 c.à.s de moutarde au basilic
- 5 tomates
- comté rapé
- pecorino coupé en petite lamelles
- origan et sauge
- huile d'olive
- sel, poivre
Superposez les feuilles de pâte filo en les badigeonnant d'huile d'olive. Nappez le fond de tarte de moutarde, puis poser dessus les tomates tranchées. Parsemer de comté rapé et de pecorino tranché (ah! si j'avais eu la rape de compèt de Mamina ;)), d'origan et sauge ciselés, de sel et de poivre et enfin d'huile d'olive. Enfourner une trentaine de minutes thermostat 6. Servir avec une petite salade verte.
... et vous remarquerez que mes photos se nomment bien "tarte à la tomate" et non "préparation fête de l'école + le jardin 002 Affichage courrier standard" comme initialement :)
merci Brigitte !
Mais c'est où ?
D'après vous, nous étions où, là ?
vendredi 13 juillet 2007
Aurillac, les Européennes du Goût en images...
J'ai eu comme un gros bug avec mon ordi, je lui en demande trop à la fois et j'ai planté une grande partie de mes photos -toutes ! pas uniquement celles d'Aurillac- ... alors j'ai bidouillé un p'tit truc tant bien que mal avec ce que j'ai pu récupérer... et quand j'aurais un peu de temps je ferai un article un peu plus bavard... voilà ce que c'est quand on prends deux jours de vacances (qu'on ne mérite pas !) pour aller se goinfrer avec ses copains blogueurs qu'on ne connait même pas pour de vrai !
Voici donc, vite fait, un aperçu de ce que j'ai pu apercevoir...
Les voilà tous et toutes !
La demoiselle fait son pain...
Miam !!
Et maintenant, hop on attrape nos lampions... nous sommes attendues !
jeudi 5 juillet 2007
Nouveau zigouigoui et oeufs mollets
Pour le plus grand plaisir de Lucie nous avons acquis ceci (merci les soldes !) :
et nous avons fait cela :
Lucie a trouvé ça génial : elle peut cuire les oeufs et en gérer le temps de cuisson elle même !
En plus, avec, on fait des oeufs mollets... c'est comme les oeufs à la coque, sans la coquille et on peut même les écrabouiller à la fourchette ;-)
mardi 3 juillet 2007
Voici ce qu'il y avait dans mes nems...
Ils étaient aussi bons que beaux !
Dedans il y avait :
- 10 feuilles de riz fraiches,
et - 1 beau gros blanc de poulet haché,
- 1 oignon nouveau haché,
- 1 grosse carotte hachée,
- 1 tout petit chou de shangaï haché,
- 3 champignons noirs,
- 3 shiitake,
- 1 très grosse poignée de petites crevettes surgelées,
- 1 grosse poignée de nouilles de soja coupée,
- 1 très très grosse giclée de sauce de soja,
- 1 giclée assez moyenne de vinaigre de riz,
- 1 petite giclée d'huile de sésame grillé,
- 1 très très grosse pincée gingembre en poudre (attention j'ai des gros doigts, alors je pince très fort !),
- sel & poivre.
Vous malaxez bien tout ça avec vos petites mains (moi j'adore faire ça !). Vous faites un petit boudin que vous placez au milieu de votre feuille de riz, vous roulez un coup, vous rabattez les bords et vous finissez de rouler. Alors là, dans la recette sur le paquet de feuilles de riz ils vous disent que normalement ça colle tout seul, qu'au pire vous faites une petite mixture eau et farine de riz pour coller... heu... chez moi ça ne marche pas, ni l'un ni l'autre.
Donc, j'ai bien tenu mes rouleaux avec ma pince à wok pour les glisser dans l'huile bouillante afin qu'ils ne s'ouvrent pas. Et ça, ça marche !
Une précédente fois, j'en avais tenté quelques-uns au porc. Pas mal. Mais nettement moins bons que ceux au poulet-crevettes. Ceux qui sont moins dorés sont fait avec des feuilles de riz séchées (celles qu'on réhydrate) qu'on trouve dans les épiceries de produits exotiques et en grandes surfaces. A goût et à la texture c'est vraiment différent. Ces feuilles de riz fraiches (et bio !) sont vraiment une trouvaille qui vaut le détour !
Blog-Anniversaire chez les Gourmandises...
Et oui ! Aujourd'hui nous avons 1 an !
Nous sommes toutes jeunes ;-)
Nous avons toute notre vie culinaire devant nous !
Et nous allons certainement passer le cap des 40.000 visites aujourd'hui !
Alors nous allons fêter ça !
avec mon p'tit zozio ;o)
J'en profite pour faire passer une info : il y a une super chronique de Jean-Pierre Coffe tous les matins (à 8h45) sur France-Inter : "Permettez-moi de vous présenter" durant laquelle il présente un produit par jour.
Dans la chronique de lundi il y a une belle leçon à entendre à propos des fraises... (les fraises 'fabriquées' par les américains qui ont malheureusement conquis le Maroc & l'Espagne, les fraises poussant sur du plastique, dans la flotte et une mer de pesticides, le rejet des saisons, le travail des clandestins asservis...)
Celle d'aujourd'hui concernait les langoustines.
En plus l'émission est podcastable.
