Des tartines pour Cléa...

Des tartines pour Cléa...

Voici quelques tartines pour la collection de Cléa...

Tartines aux rillettes de sardines

Ingrédients :
- 1 boites de sardines à l'huile
- du beurre doux (de Charentes... d'où ?) ramolli
- de la moutarde Savora
- du persil haché
- 1 filet de citron
- quelques gouttes de Tabasco (si on veut)
- sel, poivre

Préparation :
On commence par écrabouiller les sardines à la fourchette (je n'ai jamais essayé au robot, mais ça ne me dit vraiment rien, je préfère le manuel... et c'est excellent pour le stressssssssss)
on ajoute le beurre ramolli préparé en petits cubes (pour la quantité c'est au pif pour moi, mais en tous cas moins que de sardines)
puis la moutarde Savora (vous savez c'est la moutarde couleur or, dans un pot carré avec un couvercle rouge foncé)
on malaxe bien tout ça à la fourchette (et là on pense fort à l'autre abr... qui nous a grillé la priorité avec son 4x4 de m.... tout polluant et tout plein de frime, qui coûte plus cher que sa maison et qu'il ne sait même pas conduire, de toute façon c'est juste pour monter sur les trottoirs et se faire des ennemis !)
quand tout ça c'est bien passé, on peut ajouter le persil haché, le filet de citron, le tabasco si on veut (moi, je veux j'adore le piquant du piment)
on sale on poivre on goutte et c'est hummmmmmmmmBON
On met tout ça au frais en attendant de déguster. Et justement on déguste ni trop froid (intartinable) ni trop mou (vous avez déjà essayé de tartiner de l'huile ?!)

Quand j'étais petite (grande aussi) mon père en faisait régulièrement et appelait ça des canapés Nancy. J'adooooore ça !

Et aussi, autre chose : s'il vous reste des sardines grillées, faites avec, c'est un délice à tomber par terre !

Petite tartine à la mousse de foies de volaille

inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton
sous le nom de "Terrine de foie de volaille Françoise Davallet"

Ingrédients :

- 400 g de foies de volaille
- 180 g de beurre
- du vin blanc
- un 1/2 verre de Pineau blanc des Charentes
- raisins secs (une poignées)
- quatre épices (une bonne pincée)
- sel, poivre

Préparation :
Mettre les foies de volaille dans une casserole et les recouvrir avec le vin blanc et le Pineau, à niveau.
Poivrer, saler correctement, ajouter le 4 épices et faire cuire doucement 10 mn environ sans les faire durcirs.

Couper le gaz (très important), ajouter le beurre en carrés dans la casserole, couvrir et laisser fondre intégralement.

Une fois le beurre fondu, mixer le tout (pour moi c'est avec un mixer plongeur comme pour la soupe) sans laisser de morceaux.
Ajouter les raisins secs (qu'on peut avoir fait trempé dans du Pineau)
Mettre le tout dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures.

Puis mettre la terrine au frais et attendre une journée avant de déguster.

Bon, il faut aimer le sucré-salé, ce qui n'était pas le cas d'un de mes invités. Egalement faire attention au dosage du 4 épices, Laurent m'a fait remarqué que c'était un peu trop prononcé à son goût.
Je retenterais l'expérience avec des morceaux de figues séchées, et peut-être des pistaches ou des noisettes torréfiées.

Il faut également que je retrouve une autre recette de terrine de foies de volaille qui doit se trouver sur un bouquin de cuisine pour bébés que j'ai prêté à je ne sais plus qui...
mais dedans il y avait du jambon cru et c'était excellent !